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舌尖上的德国

2018-09-06 16:03:39 | 来源: | 阅读:943

来德国旅行的游客,每来到一个地方,欣赏一处风景,一定要品尝一下本地的美食,感受一下德国不同地区的特色饮食文化。

德国美食中已有统计的面包种类就有300种,香肠种类达1500种,而不同的酿酒厂多达1400家,只看数字就让人震惊。话不多说,我们这就开启“舌尖之路”。

提到巴登-符腾堡州(Baden-Württemberg),很多人第一反应都会在记忆中回味黑森林蛋糕的味道,并不是说这里的风景不吸引人,而是黑森林蛋糕实在太出名了。以她独特的口味迷倒众生,口感饱满、层次分明。黑森林蛋糕是巴登-符腾堡州的甜蜜诱惑,更有着响亮的国际声誉,世界各国的餐厅、糕点店都会出售这种美食。每个人都知道她、喜爱她,只是或多或少会考虑下她的卡路里。

除了蛋糕,施瓦本的八字面包也是为全世界所熟知的德国烘焙食品的象征。关于施瓦本的八字面包到底是如何出现的,存在许多传说。很多人相信施瓦本的八字面包最早出现于巴特乌拉赫(Bad Urach)的施瓦本(Swabian)郊区,已经有500多年历史。

施瓦本饺子有许多相关的传说,从2009年起这种食物已经成为了欧盟的受保护产品。根据其中一个传说,一群来自毛尔布隆隐修院(Maulbronn Monastery Complex)的西多会修士在斋戒时不想放弃肉食,他们将禁忌的肉偷偷地藏进了糕点中,所以发明了这一食品,因此被命名为Maultasche。

几乎没有一道菜像巴伐利亚白肠一样和巴伐利亚联系得这样紧密。严格的制作传统延续至今(例如,填料必须被吸出肠衣,并且在任何情况下都不应该使用刀叉进食)。而传说也和白肠相伴(例如,白肠应该在教堂的12响钟声敲响之前吃掉)。白肠甚至成为了地域的划分方式(白肠赤道)。

街边美食其实也是美食文化的一种,德国最著名的街边美食非咖喱香肠莫属,而咖喱香肠的诞生地就在柏林。柏林已经发展成了一个从咖喱香肠到奢侈餐厅应有尽有的美食大都市。而街头传统美食可以在尼古拉区(Nikolaiviertel)、圣尼古拉斯区(St.Nicholas’District)等地区找到。传统餐厅“Mutter Hoppe”的美食还包括搭配着豌豆泥的猪肘和柏林白啤。


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